淄博博山区有着“鲁中美食城”之称，是鲁菜的重要发源地。而“博山菜”是鲁菜菜系中不可或缺的一部分，既拥有鲁菜的共性，又有着自成一体的特色。博山菜式精于火候，做工精细，格调高雅，十分注重汤头的运用，用料相当讲究。其中沤底菜、鸡汁系列菜肴在国内独树一帜，特色鲜明，风味独特。博山四四席不论在菜品样式还是文化传承中都最具代表性。所谓“四四席”就是按菜肴分类的一种宴席，可供八人一桌聚餐的四平盘，四大件，四型件和四饭菜，共计十六品，无论是从筵席的内容或者是上菜程序都比较讲究。博山四四席有着自身独特的四讲究：一讲究制汤。博山菜品充分体现鲁菜注重制汤的传统，用料和工艺都十分精致。菜之优劣，汤是第一关键。二讲究程序和内容。特别是筵席上大件前的每一道程序，都配有相应的“喝头”。三将就礼仪和菜品寓意。古人曰：“入境而问禁，入国而问俗，入门而问讳”。博山“四四席”注重这一原则。四是讲究餐具花色。博山宴席自古就有追求色香味形器俱佳和协调的优良传统。“要想吃好饭，围着博山转”的民谚，足以证明博山菜在山东人心目中的地位。